SİVEREK TAVA

Siverek Tava.

Her kentin kendine has bir dokusu vardır; havası, suyu ve hatta kokusu vardır. 

İnsanların az veya kalabalık halde bir arada yaşadıkları her ortamda da yüne hem kişiye hem aileye hem de o mıntıkanın toplumunun meydana getirdikleri alışkanlıkları, gelenek haline gelen gündelik, özel durum ve günlere dair tavır, davranış ve beslenme şekilleri meydana gelir. 

Siverek Tava da işte bu gelenekten ortaya çıkmış yemeklerden yalnızca biridir. 

Arada bir veya bazı özel misafirler ve günler için yapılır. Daha çok kırda, işlemlerinde ve kalabalıkla yenilir.

Leziz yemektir mübarek. Hazırlanması da maharet ister. İş fırıncının ustalığına kalır nihayetinde çünkü o pişirmeye başladığında artık sadece sabırla beklemek kalır Tava sahiplerine. 

Öyle yavan yenilmez Siverek Tava. Yanında da mutlaka koyun yoğurdundan yapılmış ayranı olmalıdır. Ve soğan, fırında közlenmiş acı birberleri ve patlıcanı olmalı. 

Kaşıkla, çatalla yenilmez Siverek Tava. Herkes, önüne verilen ekmekten bir lokma kopartıp banacak ve parmaklarıyla ekmek parçasının içine alacak tavayı. Sonra da "Bismillah" deyip ağzına alacak ilk lokmayı ve devam edecek doyana kadar. 

Misafirler ne kadar çok olursa Siverek Tava'nın da lezzeti bir o kadar artar. 

Eh, mğbareği yiyip de doyduktan sonra kenara çekilip biraz bekledikten sonra çaylar gelecek ki tam olsun.

The haydi afiyet ola.